端午节饮食安全小常识有哪些什么

端午节饮食安全小常识有哪些什么
端午节又称端阳节，有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。
每逢过年过节，因为饮食问题（包括饮食过量、饮食不洁）

而导致胃肠不适的患者就会增多，因饮食问题就医的患者在端午及中秋尤其多。
一、端午节食粽有讲究
粽子固然好吃，但由于是糯米制成，又添加了各种馅料，如豆沙、蛋黄、肉类等，因而变成了典型的高糖分、高蛋白高脂肪的食物，不同人群选择粽子也要有所讲究。
一些伴有糖尿病、高血压、高血脂、胃肠道疾患等基础疾病的人，如果想尝尝，一定要控制好量，而且糖尿病患者最好不要进食含糖量较高的红枣、豆沙一类的甜粽；高血压、高血脂患者则尽量不要食用油脂含量高、调味品多的肉粽。
老人和儿童也不要过多食用粽子，否则极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。另外，由于糯米的黏性大，老人和儿童在进食粽子的时候，一定要注意防范噎食，最好把粽子切成小块儿后再食用。
粽子要放在锅里用开水煮透后再食用，不要吃冷粽子，也不要在睡前食用。吃粽子的同时，搭配一些低脂、高纤维的蔬菜和水果，帮助胃肠蠕动，避免因吃粽子引起的消化不良。
二、雄黄酒切勿乱饮
以往民间认为，雄黄酒可驱妖避邪，形成了端午节饮雄黄酒的风俗，还常以雄黄酒涂抹儿童面颊耳鼻，或在额角写个”王”字比作猛虎以威邪魅，有时还将吃剩的雄黄酒喷洒在房屋壁角阴暗处，或贮藏起来遇虫咬红肿涂抹以解毒消肿。
现代毒理学证明，雄黄主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，故不提倡喝雄黄酒。因其含有较强的致癌物质，即使小剂量饮用也会对肝脏造成伤害，导致化学性食物中毒。
中医认为，雄黄性温、微辛、有毒，现在偶尔用来解毒、杀虫，外用治疗恶疮、蛇虫咬伤等效果较好，或喷洒墙角辟毒驱虫。
三、端午节如何正常饮食
端午饮食搭配，切忌过度辛辣肥腻，应以清淡温和为主。
1、注意杂精粮搭配
精粮虽口感好，但在加工中去掉了富含B族维生素、铁、钙、锌和膳食纤维的外皮，这样就很容易导致微量元素和维生素缺乏。而小米、燕麦、高粱等五谷杂粮的营养素却很丰富，所以粗细搭配，享受精粮造就的美味佳肴的同时，适时吃些粗粮，才能有效保障足够的营养素摄入。
2、注意荤素搭配
只有荤素搭配才能营养平衡。荤菜、素菜按比例搭配，营养互补更全面。以蛋白质为例，植物性蛋白质中的氨基酸与动物性蛋白质中的各种氨基酸种类不同，但都是人体必需的，二者搭配食用不但营养均衡，而且能较完全地利用。
3、注意干稀搭配
健康的饮食每餐要有干有稀，易于消化。可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法，或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利，根据具体情况采用干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。
4、分配合理热量
在节假日期间，很多上班族或学生喜欢睡懒觉，早餐也不吃，直接等中午大吃一顿，这种做法是不可取的。一日三餐的热能比例分配要合理，不吃早餐而午餐、晚餐超量，容易代谢超负荷而导致肥胖。
端午节日期间的早餐应以高蛋白食物为主（一袋牛奶、一个鸡蛋和粥），还可以喝一点咖啡或茶，以便提神醒脑。建议最合理的三餐热能分配：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。
此外，对于想要控制体重、减肥的朋友，还要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少花生、核桃等热量较高的食物食用，减少零食的摄入。
5、饮食清淡温和
应减少含油类食物的摄入，选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油，少食油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。
总之，合适膳食，丰富营养，积极运动，充分休息，祝大家过一个平安祥和的端午节~
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