不焯水不能吃的五种蔬菜,许多人不知道,还傻傻的一直吃
一是草酸含量较高的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等。
这类蔬菜中草酸含量较高，人如果摄入草酸过多，会影响到钙和锌的吸收，时间久了还会引起结石。
而沸水焯一下，可以去除40%到60%左右的草酸，从而有利于身体健康。
二是硝酸盐和亚硝酸盐较多的蔬菜，比如香椿。
亚硝酸盐摄入体内和氨基酸降解生成亚硝胺，而亚硝胺具有强致癌性。
所以，香椿一定要用沸水烫过之后才能食用。
持续时间要在一分钟以上，其中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐才能被去除。
三是四季豆。
我们常见的豆角中，还有皂素和血细胞凝集素成分，皂素对消化道黏膜有强烈的刺激性
可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
在食用的时候，沸水煮过可以破坏毒素，而且持续时间要长。
一般四季豆在煸炒后，要加入水，焖煮十几分钟，毒素才能有效被降解。
四是黄花菜。
黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱对呼吸道和肠胃都有刺激性
咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹泻、腹痛是典型症状。
在食用黄花菜的时候，先用开水焯，而后再用
清水浸泡两小时以上，捞出来再清洗后才能做菜。
即使如此，黄花菜每次食用也不要超过50克。
因为，其中的秋水仙碱不能被完全清除，体质虚弱的人吃了还是可能会中毒。
所以，黄花菜最好吃干制品，因为生产过程中毒素被去除了。
五是木薯。
木薯是两广地区比较常见的食物，木薯中含有氰苷亚麻苦苷，如果吃了未经处理的木薯便会中毒。
主要症状是头疼、恶心、呕吐、四肢无力。如果吃的量太多，会导致意识不清、昏迷，最后会导致死亡。
一般来说，食用150～300克未经处理的木薯，便能将人毒死。
所以，木薯食用要先剥掉内皮，然后水煮浸泡三到五天，最后还要换水蒸煮两次才能吃。
而且，煮木薯的水中含有大量氢氰酸，不能喝。
不焯水不能吃的五种蔬菜,许多人不知道,还傻傻的一直吃
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